▮ 鮮味滿滿海鮮燉飯 ▮ 快速簡易版
👶亨利獸。1y5m。6顆牙
早上扶老攜幼去給醫生看
回到家全睡死
中午微波熱「點點心」當中餐
昨晚吃到快吐才打包的餐點
剛剛吃完意猶未盡耶
早知道昨天就剩多一點打包今天吃😂
今天天氣又變冷了
每次只要天氣冷就想喝熱熱的雞湯
但姐姐中午不在家
所以先上海鮮燉飯給弟弟吃
雞湯晚上煮囉
#無調味
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🥘材料
蒜頭 1 顆
洋蔥 1/4 顆
蘑菇 2個
杏鮑菇 半根
高麗菜 少許
蛤蠣 2-3顆
蝦 2 隻
熟飯 半碗
虱目魚骨高湯 半碗
📝 所有蔬菜可隨個人喜愛作增減喔
📝 杏鮑菇、高麗菜可加可不加，冰箱剛好有就加進來了
📝 如果沒有虱目魚骨高湯，可用自來水或雞湯取代
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🥘「虱目魚骨高湯」作法
1。把魚骨上的血水用清水洗淨
2。魚骨放入鍋中加水，水量剛好蓋過魚骨就好
3。開大火，水滾後將浮渣用湯匙舀起丟棄
4。轉小火熬煮2小時後關火，再用濾網把魚骨過濾掉留高湯就完成囉
📝 待高湯放涼可作冰磚或分小袋放冷凍備用，平常裝寶寶餐或煮麵當湯底都很棒喔
📝 若怕魚湯腥可添加3-4片薑片一起熬煮
📝 我是去傳統市場的魚販買虱目魚骨，1斤約8-10條$10，看似很少煮完也有600ml吧
🥘「燉飯」作法
1。把蒜頭切碎，洋蔥、杏鮑菇切絲，高麗菜切碎，蛤蠣吐沙洗淨備用。
2。蝦子撥殼開背去腸泥(蝦頭務必要留下)
3。蝦油製作：倒少許油，將蝦頭放入鍋中煎熟後盛起
4。利用鍋中的蝦油炒香蒜頭、洋蔥，把蝦仁、蘑菇、杏鮑菇、高麗菜全放入鍋中炒熟。(蛤蠣還不要下鍋唷)
5。將熟飯入鍋簡單拌炒一下後，加入魚骨湯和蛤蠣小火悶煮，直至水份收乾且蛤蠣殼打開就完成囉(水份要收乾但也不要完全乾到會燒焦喔😅）
📝 火力大小：最小火=只有爐心火
📝 燉飯燜煮時，我沒有加鍋蓋，因為份量不多，所以不加蓋比較方便觀察操作，避免水分燒乾飯焦黏鍋
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